探究:清朝时期的御膳放在现在是个什么水平(图)

清朝时期的御膳放在现在是个什么水平

御膳，那在古代是只有皇帝才能吃到的饭食，在很多影视剧中虽然也出现了有御膳，不过毕竟还是出自现代人之手，与真正古人做出来的还是完全不一样的。而说到这个，很多人也一定很好奇，古代的皇帝到底都会吃些什么东西?而古代宫廷的御膳如果能放在现在，那又会是一个什么水平的样子呢?一起来看看。

美食工作者可以说是这个世界上最幸福的职业之一。但是如果要找一个世界上最倒霉的职业，我倒是有一个答案，那就是皇帝。为啥呢?这做皇帝死亡率高、平均寿命短、被人惦记、日夜操劳、在权势与权术之间找平衡……更重要的是集一国之力，连顿饭也吃不好。

作为皇帝套餐，看似隆重，却经不起细究。清朝皇帝的吃的食物都被记录在《膳底档》上。比如乾隆在1784年正月十一晚膳菜谱:酒炖鸭子热锅、燕窝肥鸡丝、鸭腰口蘑、锅烧鸭子、冬笋爆炒鸡、摊鸡蛋、蒸肥鸡鹿尾攒盘、百果鸭子攒盘，象眼小馒头、鸭子馅提折包子、鸡肉馅烫面饺子。

这顿饭下来，估计您以后见着鸡和鸭就发疯了，并且过于肥腻，丝毫没有膳食搭配可言。而且从中可以看出，即便是乾隆的御膳，也没有后人演绎的那么精彩。

由于进餐礼仪的限制，皇帝所有饭菜都得提前备好，然后煨在火上，焖在大蒸笼里。中国美食，都讲究火候与新鲜，刚出锅的最好，是所谓“锅盖气”。

家常菜之所以好吃，很重要原因就是厨房离饭桌只有几步，出锅就能吃。而在清宫，一道做好的菜端上来，还要被太监事先尝过之后才能品尝，皇帝所吃的不过是些剩菜剩饭罢了。

1.光绪皇帝

有时候皇帝吃饭还要看内务府的嘴脸。清末李元伯《南亭笔记》里记录了一个鸡蛋的故事。

光绪皇帝喜欢吃鸡蛋，每天都要吃四个，然而他并不知道鸡蛋的真实价钱，内务府给皇帝的价格是三十四两银子。光绪有一次问他老师翁同龢：“鸡蛋好吃，可是这么贵的东西你吃得起吗?”可见当时内务府贪污之严重。

2.道光皇帝

而道光皇帝也挺惨，有一天他想吃道”面片儿汤”，令御膳房给他做一碗。大半天过去了，面片儿汤没有送来。在道光皇帝的追问下，负责此事的人来说，需要数千两银子。

于是他对来人说“前门外有一饭馆味道最佳，一碗不过四十文钱，可令内监前往买来。”内监复奏：“饭馆已关闭多年。”道光帝道：“朕不能以口腹之故，枉费一钱!”

3.同治皇帝

最惨的是同治，同治皇帝小时候一日两膳吃两宫皇太后赐给的食品：小米粥、豆沫粥、糙米粥、羊肉丝疙瘩汤、甜浆粥、柳叶汤、面片汤、豆腐片汤等。

他吃汤粥根本无法饱腹。他有时饥饿难忍，闯进太监的住处偷太监的东西吃。被太监发现后，立刻夺过丢掉。后来19岁就死掉了，不能说跟饮食毫无关系。想象一下天天喝小米粥的日子，还不如桥墩下的民工兄弟。

4.明太祖朱元璋

明朝皇帝餐饮水平也一般，明太祖朱元璋1384年的一份的菜单菜肴如下：胡椒醋鲜虾、烧鹅、羊头蹄、鹅肉巴子、咸鼓芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、五味蒸面筋、羊肉水晶角儿、丝鹅粉汤、三鲜汤、绿豆棋子面、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、豆汤、泡茶。

这些菜如今看起来，都是一般街头小馆里的小菜，丝毫看不出皇家富庶。

御膳，听上去是个金光闪闪的词汇，里面暗含着权力的奢华盛宴，被后世的人浮想翩翩，做出了许多仿膳、宫廷菜，招牌金光闪闪，价格高高在上。也从中衍生出无数联想与故事。

但细细看历朝历代皇帝的吃食，不过了了，繁华中带着悲凉，丰盛中带着人性的无奈。皇帝也是人，却比凡人有着更多的倒霉，皇帝的职业套餐的字里行间，处处写着：不好吃，不好吃。

现在看来，即便那些古代帝王们拥有一切，但在美食上却依然没法和现在我们所拥有的生活相比，所以热爱美食，你就拥有了一切。

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