解密一下:用粽子涮火锅是什么味道(图)

用粽子涮火锅是什么味道

重庆似乎真正做到了万物皆可火锅，随着端午节的临近，又想起了在重庆用粽子涮火锅的吃法。其实前几年就有人在网上爆出过粽子火锅，经过火锅的“洗礼”，这样的粽子还能否保持美味呢?还是说要比传统吃法更加好吃?这应该是个仁者见仁，智者见智的问题。很好奇，为什么重庆人如此偏爱火锅?其实这和重庆的历史发展有关。如今，全国火锅爱好者大军日益壮大，火锅已经成为大家共同喜欢的美食。

1、端午节的奇葩组合

火锅是重庆城市名片每个版本都不可或缺的美食。令人拍案称奇的是，重庆粽子今年从众多食品中异军突起，与重庆城市名片之一的火锅携手闪亮登场：火锅粽子面世啦!

粽子的咸甜味和火锅的麻辣鲜香味融合后，产生出一种新奇的味道，叫什么味道呢?让人说不清，道不明，反正逗人顾盼。犹如重庆特产“怪味胡豆”，不少人爱吃，但说不清是什么味。

当然一千个品尝者，就有一千个哈姆雷特，评价嘛向灯的向火的都有。有的说，现在食品丰富，来个粽子就饱了，这种吃法太单调;有的说创新吃法美化生活，探索精神值得提倡……

与全国大多数地方一样，重庆人过端午节也要包粽子和吃粽子。

过去通常是用竹、蓼或青蒿的叶子包，改革开放以前的那些年代，生产力发展水平和人民生活水平都不高，一般老百姓的粽子只用白糯米来包，放点盐和胡椒粉调味，少数经济条件好一些的家庭，会加上肉末和咸鸭蛋黄。

比较贫穷的农村家庭，有用绿豆和着糯米做粽子的。那时啊，粽子能蘸上白糖吃，是美的享受哦，因为长期以来购买包括白糖在内的副食品，除了需要钞票外，还需要号票，每年只有在几个节日定量供应少许。

改革开放后，社会生产力迅猛发展，群众生活水平不断提高，食材品种和口味多样化。粽子已成为四季都有供应的不可或缺的常用食品，除了传统的白糯米粽子外，还有咸火腿、腌肉、红枣泥、豆沙等多种馅子的粽子。

这么多品种的粽子如何分辨呢?就用包扎粽子的各色细线来区分。

现在除了散装称重出售外，还有多种规格的袋装、盒装粽子面市，方便市民家庭食用和作为馈赠礼品。

2、为何重庆偏爱火锅

追根溯源，这和重庆人的性格特点和本地的自然地理环境有关。

一方面是在漫长的历史中，重庆移民活动多多。

如战国时期秦国的移民、东汉末年西晋时期的移民、北宋靖康年间的移民、元末的第一次“湖广填四川”移民、清初的第二次“湖广填四川”移民，抗战时期的国民政府西迁陪都重庆、上世纪六十年代的“三线建设”、三峡工程移民。据史学家考证，最著名的一是明清大移民，现在很多重庆人都是那个时期移民的后辈。

二是在抗战时期全国各地的人流动到重庆。

简而言之，重庆社会的根基，加之重庆独特的地势、气候、水文等自然地理环境，造就了重庆人吃苦耐劳，火辣外向，豪爽耿直的性格，在饮食方面具有青睐麻辣鲜香嫩烫的特点，而火锅是一种最简单的烹饪方式，效率也很高。

在此以前，味道独特的重庆小面、歌乐山三百梯上的辣子鸡、大南山“一鸡三吃”的泉水鸡……如今本文介绍重庆人粽子的新吃法，就是很好的说明。

重庆过端午节的另一个传统活动是赛龙舟，重庆的码头文化源远流长，解放前举办的龙舟大赛，大多由码头或船帮组织，龙舟的制作和命名很有特色，如木炭帮叫乌龙、酒帮叫白龙、米帮叫黄头……

改革开放以后，重庆一些地方也会在江河湖泊举办端午节龙舟大赛，通常的做法是当地乡镇搭台，企业唱戏，大多是扩大知名度，招商引资。

作者：赵心放

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