讲授一下:古代人喝酒为什么要先“筛”一下(图)
古代人喝酒为什么要先“筛”一下
说到古代人喝酒这件事情其实也还是有很多故事可言的，话说古代人喝的酒和我们现代人喝的酒那是完全不一样的，所以很多喝酒的事情当然还是要区别对待的，最近很多网友们都在说一件事情，话说在看什么水浒传啊，红楼梦啊里面好像都有说在喝酒之前好像要“筛”一下，那么请问这个“筛”一下到底是什么鬼哦，未必酒里面有沙子?下面就着这个问题我们一起来分析揭秘看看具体是怎么回事吧!
我们先看一则在《水浒传》里面的记录吧如下：“武松入到里面坐下，把哨棒倚了，叫道：“主人家，快把酒来吃。”只见店主 人把三只碗，一双箸，一碟热菜，放在武松面前，满满筛一碗酒来。武松拿起碗， 一饮而尽，叫道：“这酒好生有气力!主人家，有饱肚的买些吃酒。”酒家道：“只 有熟牛肉。”武松道：“好的，切二三斤来吃酒。”店家去里面切出二斤熟牛肉， 做一大盘子，将来放在武松面前，随即再筛一碗酒。武松吃了道：“好酒!”又筛 下一碗。恰好吃了三碗酒，再也不来筛。”
接着看看《红楼梦》里面的相关记载吧如下：“麝月和四儿那边去搬果子，用两个大茶盘做四五次方搬运了来。两个老婆子蹲在外面火盆上筛酒。”
从上面我们都可以看出，这里面都写了喝酒的故事，也都写了喝酒之前好像是真的需要“筛”一下，那么这个到底是为什么呢?其实我们不妨看看古大人喝的酒是什么酒就知道了。
其实我们古代人喝的酒都是米酒或者是黄酒，都是用粮食给酿造的，我们现代人喝的蒸馏酒其实大家懂的，这个历史算短的，最早最早也只追溯到元代，所以之前古人喝的酒都是酿造酒。
说到酿造酒那就比较麻烦了，制作工艺十分的复杂，根据《北山酒经》的记载，大致的酿酒过程有：浸米,烫米,蒸煮 ...淘米→汤(烫)米→蒸煮→摊冷→加曲混和→酴米等等，过程这么复杂，即使过程再复杂，酿酒的过程主要还是酒糟和酒混合的过程，所以不管怎么样都会出现酒糟会留在酒里面的情况。又由于酒糟很小很小，所以这前前后后大家也懂的，那就是需要反复多次的过滤才会干净一些，即使这样，酒水里面依旧还是会残留少量酒糟。
还有古代酒十分的不好保存，所以一般都是要喝的时候开一大缸，这样的酒水里面当然是有很多酒糟的，所以要喝的时候，先前还是需要先“筛”一下酒糟的，所以就会出现上面的那些情况了。
值得一提的是，明清过后酿酒技术进一步提升，所以就不会出现什么“筛”一下的情况了。
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