聊聊:厦门当地的特色面条是什么(图)
厦门当地的特色面条是什么
最近很多人也都在说这个厦门当地的一些比较有特色的面条了，面条其实也比较多见，但是在厦门的面条却有另外一番特色了，所以这个厦门当地的特色面条到底是什么呢？关于这个答案我们就一起来简单的分析揭秘看看。
1、厦门当地的特色面条是什么
厦门当地的特色面条是：沙茶面。并不是油泼面，油泼面是西安的哦，厦门只有沙茶面了。所以重要的事情说三遍，厦门当地的特色面条是：沙茶面!沙茶面!沙茶面!
解析：
油泼面是西安的特色哦，厦门有当地特色的面是沙茶面，中国的沙茶面分闽南沙茶，广东潮汕沙茶等风味。其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。
2、沙茶面的由来
追根溯源，沙茶和南洋有着千丝万缕的联系，闽南多华侨，闽南先民们漂洋过海，定居南洋，但始终保持着与故土的血脉联系，海外交通，舟车往来，未曾断绝，许多海外饮食都辗转流传于闽南，沙茶便是由马来华侨传入厦门的，南洋有“沙茶糕“，”沙茶虾“等等美味，这“沙茶”传到厦门，却一头跳入汤锅，做成了滋味浓厚的面汤，其味道鲜美醇厚，甜辣可口，色泽红黄，鲜香微辣。
3、沙茶面的源流
3.1、菜品起源
福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，福建的人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风，因此讲马来语的sate翻译做闽南语的沙茶(沙爹)。
沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了(各地区做法各有不同)。
3.2、典故传说
18世纪末的厦门，普陀山脚(现今的南普陀)住着一户人家，世代捕鱼为生。父亲早逝，儿子和母亲相依为命，小小的肩膀早早的担起了一切。不幸，一场巨风卷走正在打渔的儿子。自此十年，杳无音讯;绝望的母亲哭瞎双眼，味蕾尽失。
幸运的儿子被一艘印尼商船救起，在船上当厨工，他发现印尼人煮肉都喜欢下一种叫沙茶的粉末。这样煮的肉色香味俱全!他心想要是能回家，一定给母亲煮这样的肉吃!10年后，年轻人终于随船回到了厦门，看到枯瘦苍老的母亲，儿子心如刀割;决定要好好的孝顺母亲! 虽然儿子精心照料，妈妈却依然毫无味觉;一日，他买来妈妈最爱的花生。将花生研磨成粉，加入骨汤做的面条里，母亲吃了一口竟然说：味道好淡啊!儿子欣喜若狂，去拿盐巴;发现盐巴用光，情急之下翻倒印尼带回的沙茶粉，于是，用它代替盐巴往面条上洒了些许。不料，母亲边吃面条边说：这是什么啊，太好吃了!儿子凑近这碗面闻，果然浓香四溢。从此母亲的味觉竟恢复了。 后来，为了生计;年轻人把煮好的沙茶面挑到码头和渔民交换一些日用品和鱼，渐渐的越来越多的船为了这碗闻名乡里沙茶面而停靠!时至今日，这碗为孝心而诞生的沙茶面;已经成为厦门小吃的代名词!更是厦门人及外来游客追捧的厦门最具特色的风味小吃。
本文链接：http://copcfund.org/ls/42348.html 转载需授权！
